鱼肉切小粒加入盐，蒜米，姜米，酱油，料酒，葱米（切碎的葱头）拌均匀
放入料理机打成肉泥，可以不用打太碎那样吃起来比较有嚼劲，加入玉米淀粉
逆时针用力快速搅拌多几圈，这样做出来的鱼肠会比较有筋度
羊肠衣泡开，用水多冲几遍，套去灌肠器
另一头塞满鱼肉
慢慢推，把鱼肉灌进去，因为肠字比较薄有点脆弱有时候要用手帮忙把灌好的鱼肉往前面捏捏，
定好自己想要的长度扭一下用绳子绑起来
冷水下锅，中火煮至水开转小火，大约煮五分钟，捞出来用干果机六十度风干一小时至表皮干（如果没有干果机可以挂起来用风扇吹两个钟）这种天气不建议自然风干
如果想要表皮更脆可以放入烤箱再烤20分钟，上下火约160，
灌鱼肉的时候一定要把套入灌肠器那头按紧了