准备工作：五花肉切片或者切块，用腌料腌制3小时以上。 我切得特别大大概30g左右，你们可以切小点然后放两块。
粽叶泡水，重物压一下放置、菜花也可以泡水放置。香菇洗一下放水泡发，我今天没放。
今天用了一个最省事的方法：拿一个两层或者三层蒸锅。不是专门的可以放蒸架也是一样的。 最下面放水和粽叶。
中间一层放蛋黄。如果你只有一层就直接把蛋黄放在五花肉上就好。
最上层放五花肉。 这样煮粽叶、蒸蛋黄、蒸肉就可以一起做了。而且蛋黄和肉还会有粽叶的香味。 大火烧开之后转中小火蒸10分钟。 tips：你要是想吃市售的那种酥烂的五花肉，那就单独蒸，或者炖。普通锅蒸40分钟已经很软啦。蒸一个半小时五花肉入口即化。高压锅的话直接30分钟就可以。炖的话就更快啦。
10分钟之后肉是这样的，基本上已经熟了。煮粽叶的水不必倒掉一会继续煮粽子。
蒸的时候我们来打花菜，我分了两次打了600g。做粽子的花菜要尽量打的细一点。 我分出了200g菜花要做两个甜粽。 我这次用的是洋车前子细粉，效果也很好。
肉粽：腌五花肉剩下的腌料，猪肉蒸出来的汤汁，还有蛋黄蒸出来的油全都倒进菜花米里，不用担心水多，放心倒。我又加了一小勺生抽和一小勺猪油拌匀。拌匀之后最后再放洋车前子粉/纤维。这样可以让洋车前子粉/纤维跟菜花更加均匀地拌在一起。
甜粽：菜花米加糖拌匀再加洋车前子粉拌匀。
准备开始包了。粽叶光滑的面朝上，用布或者厨房纸稍微擦一下水
把屁股剪掉， 另一边的叶尖也可以修剪一下也可以不修。
叶子这样折一下，留一个边缘避免露馅。尾巴要留的长一点免得一会盖不住。
我的粽子是100g米的，先放上50g米，我们可以用手。用手压扁。
放一个咸蛋黄和一大块五花肉。 一个咸蛋黄30g。一块五花肉也是30g。
放上另外50g菜花米，把它压平捏实。
拇指和食指稍微往里捏一下像这样。
另一只手把尾巴这样使劲往前一点，然后盖上。
盖上之后压下去，顺一下边边角角都折下去。 tips：这里你可以把粽子倒过来倒扣，更容易一些。
然后把最后多出来的折过来。用绳子绑好。
这是甜粽：甜粽我放了水牛芝士，还可以放豆沙或者芝士片。
放进蒸锅里，可以用刚刚煮粽叶的水煮，大火煮开，小火20分钟，然后闷10分钟，拿出来趁热吃吧！
热热的黏黏糯糯的不会散哦~~~