莴笋切丝备用
大蒜切末，准备辣椒、花椒，待用
将莴笋焯水1分钟，开水下锅，1分钟后捞出过凉水
过凉水后捞出，放入碗中，加盐搅拌均匀，用于杀水，静置一段时间后用凉水冲洗一下，再将水尽量挤干待用
趁莴笋杀水的时候，在碗中将白醋、糖、盐、鸡精搅拌均匀，烧油将准备好的蒜末，花椒，辣椒爆香倒入碗中
将混合好后的料汁倒在莴笋丝上
凉水我用的是冰镇后凉白开 撒盐腌制后可能会有点咸，可多用凉白开冲洗几遍