鸡脚洗净，切去指甲，每个鸡脚一分为二，这是为了吃的时候方便，免得整个鸡脚太长不好装碗。
鸡脚冷水下锅，锅中加2片姜及适量料酒（大概为喝汤勺子一勺的量），大火烧开煮出血沫和油脂后，倒出冲水洗净。
砂锅（或者自己平时用于煲汤的锅）装水，放入鸡脚、红枣、姜片，大火烧开后转小火继续煲约1个小时。注意，锅中装的水不要太满，以防烧开后溢出。煲的过程如果觉得水少了可适当加开水。
此时开始处理木瓜。去皮去籽切块。我此次用的是熟木瓜易煮，所以等鸡脚煮得差不多已经煮裂开后才丢进去一起煮。加入木瓜后加适量盐，中小火再煲15分钟即可。