牛肉的介绍大家有空看看 1 菲力牛排。我的最爱第一名。
肋眼牛排 我的最爱第二名
牛小排。我的最爱第三名。 新手最适合吃这个。不管几分熟， 都好吃。
健身组群最爱。因为油脂少。 我不要吃。 没有油， 不好吃... 哈哈哈...
Tbone 是一半西冷 一半纽约客。 分量大
当然， 牛排种类远比这些多很多， 我就把几个比较常见的分享下。 不一样部位牛肉， 还有不一样产地的牛， （比如比较有名的牛排产地是。美国， 澳洲，加拿大和日本） 不一样牛品种， （比如安格斯黑牛， 和牛等），吃饲料还是吃草的 （谷饲还是草饲）口感都不一样哦！ 最好吃的话， 我个人觉得肯定是日本和牛啦！ 个人口味哈！ 可是， 基本上吃不起， 偶尔打打牙祭可以而已.... 草饲牛营养成分高于谷饲。 谷饲牛口感嫩于草饲。
牛排或是牛汉堡肉如果是冷冻或是冷藏， 先拿到室温退冰。千万不要泡水里头退冰！ 拿厨房纸巾擦干。 抹上海盐。 静置5-10分钟。 不要放太久！ 盐巴会逼得肉里头肉汁都流出来的！ 汉堡肉也是， 撒一点盐巴， 静置十分钟。
我煎牛排都是铸铁锅。 蓄热好， 做出来好吃。 这个是 Le Creuset的牛排条纹锅。 开最大火， 直到锅子出现油烟。 请注意！ 全程最大火， 绝对不要开小火！ 家里像失火般冒烟就是你等下会有好牛排吃的征兆！ 单面煎1-2分钟， 可以用夹子压一下牛排， 让它赶快上色。 然后翻面煎一到两分钟。 再翻面外加转九十度！ （这样才有菱格纹） 为什么我说1-2分钟落差这么大呢？ 首先， 肉的厚度就是最大问题。 一厘米和四厘米后的牛排， 时间能一样吗？ 要吃三分熟和全熟的人， 时间能一样吗？ 我其实建议新手要煎的最简单的就是牛小排。 牛小排基本上很神奇， 不管几分熟， 都好吃。 我家牛排最常吃是肋眼， 香， 牛油香气足， 嫩。 推荐5-7分最多。 菲力是我们全家最爱， 可是，菲力好不好差的好多。 目前除了小牛 veal 菲力， 其他目前没有吃过喜欢的.... 残念.... 牛肉汉堡一样的做法哦！
煎好的牛排趁热吃？ 错！错！错！ 煎牛排的时候， 就要先热烤箱了。我一般热80-100度 盘子放在里头。 牛排煎好了马上放在盘子里头， 盖上锡箔纸。 这时候， 利用预热，让牛排里头慢慢熟成。3-5分钟后就可以吃了。 如果这步骤不做， 马上去切牛肉， 会发现肉汁严重流水， 牛排就没有那么好吃了！ 如果你的牛排是很厚那种， 那你烤箱要开到200度再继续烤。 大火煎是要封住表面， 不让里头肉汁流失。 至于烤多久， 这真的是依据肉质，牛排厚度和自己要求有天差地别的不同。 自己慢慢试出来自己最适合的时间！
我个人认为一个成功的牛排， 里头应该是嫩粉红。 不是太生， 也不要全熟。 个人觉得， 全熟牛排很难吃， 非常难吃， 超级难吃..... 根本不是牛排了....
推荐加上一些配菜， 牛排看起来更是色香味俱全。
接下来教用平底锅煎牛排/牛肉汉堡 一样用盐巴处理好肉， 平底不粘锅觉得锅子差不多热了（手悬空在锅子是感觉到热度）加一小汤匙油，把牛排或是汉堡排，一路最大火煎。 10-15秒翻面一次！ （汉堡不需要温度像牛排那么高温...） 加热到你要的熟度。 一样， 出来后在热盘子上用锡箔纸盖三分钟。 说真的 平底锅我做出来绝对没有铸铁锅好吃。 因为高温才能大量产生很多香气的梅纳反应！ 平底锅不适合太高温， 表面涂层坏的快
煎汉堡我会顺便煎一点洋葱，也可以煎你喜欢的菜， 如番茄， 彩椒，节瓜，蘑菇都很适合一起吃！ 洋葱煎到金黄色，就开始焦糖化了， 很好吃的！ 这时候汉堡上我会放片早餐芝士。 等到稍微融化。 再把洋葱放上去。
上桌的时候可以用面包夹起来， 或是洗干净擦干的球生菜包起来， 淋上喜欢的酱料一起吃！ 这个很管饱， 满满的牛肉啊！ 我家娃爱吃肉... 基本上就这样吃了.. (妈妈滴血， 伙食费好高.... )
欢迎分享你的牛排或是牛肉汉堡的成品哦！