金昌鱼去腮洗净
金昌鱼洗净两边各切3刀
5瓣蒜，6片姜，切碎，备用
热锅热油
放鱼，中小火煎，
煎至两边微焦，关火
将切好的姜片，蒜，夹在鱼肚子里，彻底让姜蒜味渗入到鱼肉里，达到去腥的效果
取一碗，加入1勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，1/2勺盐，1勺料酒，搅拌均匀，倒入锅内，调至中小火焖
焖至收汁即可，加入葱花拌好，出锅
鱼肉有点咸，味道更好吃