自家面粉没有增白剂，做出来的葱油饼稍黄色。将300克面粉3克盐50度温开水用筷子搅拌棉絮状，加食用油20克。揉成团，松弛，盖好保鲜膜。
制作油酥，滚油倒入油酥材料（40克面粉，1克五香粉，加入香葱。
讲面团长条形切分5段或6段。案板，擀面杖均抹油，取一个面团按扁，擀面杖擀圆后，将油酥抹上，⭕饼中心切半径后，翻边滚一圈，捏好口子，从上往下按扁后，保鲜膜盖好。再取面团擀成薄饼，可以一二张油纸垫好，速冻，方便初中生早餐供应。电饼铛或不粘锅刷油，饼变色鼓起即可翻面。可以卷油条或鸡蛋，单吃味道很好！
卷饼示意图