首先把排骨斩块焯开水过血腥味，这里可放几滴料酒和姜片。由于双手操作生排骨比较油腻这里没有拍照，飞好水的排骨先放一边备用。
第二步热锅放油，蒜蓉末、姜片、蒜苗头下锅加盐翻炒，倒进排骨，排骨需要煎香稍带金黄色。
煎成这样的颜色就加水，2碗多水。
加入黑胡椒粉焖煮，将生抽老抽蚝油淀粉白糖倒进一个小碗兑好，差不多收汁时候再倒进去，切点蒜苗丝调色。
装碟后撒上炒香的白芝麻就可以了。