猪前肘放入锅中干烙
烙到皮稍微焦
烙焦的肘子在火上过一下，将残余的猪毛彻底烧焦
用刀将肘子皮外的毛刮掉，放在水中洗干净
洗干净
洗干净的肘子放入热水中，滤去浮沫
将滤好的肘子抹上一层老抽，加入葱姜，放在锅中微煎
将所有调味料加入高汤（没有高汤可用水）煮沸
猪肘子放入高汤，高压锅/炖锅/砂锅内开始焖煮，高压锅的话用炖肉的选项炖两次
开锅盛盘