排骨洗净切小块，沥干水分。加适量盐，味精，料酒腌制半小时左右。
腌制好的排骨，倒掉多余的水。加适量番薯粉抓匀。(用粗的番薯粉更好)
锅里放适量的油，油温八成热。把排骨一个个放入锅中炸熟。
炸熟表面金黄捞出备用。
蒜头切末。
根据口味将番茄酱，白醋，白糖混合备用。
将刚才炸排骨的油到出来，锅里留一点油。放入蒜末炒香，再倒入刚才调好的酱汁炒化。最后倒入排骨快速翻炒。使排骨都裹上酱汁即可。
出锅。