半只可爱的小兔子，麻烦老板把兔肉剔骨并切成小粒，我们需要无骨的兔肉。兔肉洗净，放入料酒少少少许盐腌制15分钟。
酸菜洗净，用水泡一段时间，以免会太咸。酸菜切条状。
热锅热油，单炒酸菜，炒到酸菜起泡即可出锅。
另起热锅，放油稍多一些，倒入腌好的兔丁，炒到兔肉比较干的时候，放花椒姜片少少许郫县豆瓣酱上色，可叫适量生抽上色。放入炒过的酸菜、干辣椒及酥好的花生米，炒匀，尝味，出锅。
完美