用擦丝器把胡萝卜和黄瓜擦丝。菜椒切丝，要是喜欢辣味可以加小米椒。葱花准备好。
热油，葱花爆锅，炒胡黄辣三种丝，翻炒十几秒，加少许水防止糊锅。打入鸡蛋，再翻炒一分钟。出锅前加半勺生抽拌匀。喜欢咸味的再加适量盐。