将鸡肉洗净切块，用清水浸泡去血，然后沥干，用盐，醋，料酒腌20分钟左右
干辣椒，姜，蒜，小米椒切好备用
锅中倒适量油加热，放冰糖烧至焦糖色，把腌好的鸡肉沥干倒入锅中大火翻炒五分钟左右，然后放生抽，老抽继续中火翻炒5分钟左右。
把肉和汤汁分开盛出，锅洗净开中火烧干倒入适量油，烧至八成热，将花椒，茴香籽，姜等倒入锅中翻炒出香味。
把炒好的鸡肉倒入锅中撒上白芝麻，放十三香继续翻炒2分钟，然后将之前的汤汁倒入翻炒，再倒入小半碗水开中火焖15分钟左右。
放入切好的青椒，大火收汁翻炒3分钟，根据个人口味看要不要放盐。 盛出，放香菜。
葱和香菜可根据自己口味选择，没有也行。 放冰糖的时候开中火，以免糊锅。