鸡爪处理 挑选的鸡爪要这种短肥短肥的，要新鲜，①热水烧开放入三片姜 ②洗干净鸡爪后加放入锅中，焯熟 ③用凉水冲至变凉，而后加入冰水中放到冰鲜冷藏
酱汁部分 ①野柠檬比黄柠檬更酸更清香，如果没有野柠檬也可以直接用黄柠檬，把柠檬切成片 ②柠檬中加入两匙糖、一匙盐、三匙耗油、白糖两匙、五瓣酸末、小米椒、一小酒杯🍸白醋、生抽五匙用擀面杖捣碎、喜欢香菜的也可以加两颗香菜，可以根据实际情况调整用料。
①把冰箱冷藏的鸡爪捞出加入调料 ②放回冰箱冷藏一至两小时就可以吃了