买来的肉皮洗干净，下锅煮熟捞出，切成丝。
另起锅，加入清水，没过猪皮并高出2厘米左右，大火烧开炖19分钟转小火，小火炖一个小时左右，等汤汁稍微粘稠，关火。
晾凉之后结块备用。
切成任意形状装盘。
大蒜和姜一起捣碎，加水搅拌，滤出渣子，做成姜蒜汁。在盘中倒入姜蒜汁、盐、鸡精、生抽、辣椒油、香油等拌匀，撒上葱丝和香菜，样子虽然不好看，吃起来却是非常美味。