首先我们准备三黄鸡1只 将鸡头鸡翅和鸡脚取下来之后将肉剔下来 嫌麻烦的同学可以直接将其剁成小块
然后将取下的鸡肉切成小粒备用 同学们可以尽量切小一些这样更加入味
下一步我们开始准备辅料 准备二荆条1小把切成小粒备用 准备老姜20克拍散之后剁碎备用 准备小米辣20克切成小丁备用 准备大蒜几颗切成小粒备用 最后准备适量的藠头切成小段备用
下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅
滑好锅之后将热油倒出
然后加入熟菜籽油40克烧至6成热 油温6成热之后在锅中加入少许食用盐
然后将处理好的鸡丁下锅转中小火炒至定型
鸡丁炒至定型之后将准备好的料头下锅转中火爆香 同学们注意这一步必须将大蒜和辣椒的香味爆出来
料头爆香之后在锅中加入老抽2克转小火翻炒几下 这一步的目的是给鸡丁上色
鸡丁上好色之后开始调味 锅中加入适量的蚝油（约4克） 加入生抽酱油2克从锅边淋入
然后转小火翻炒均匀
再加入少许白糖 加入少许胡椒粉 加入鸡精1克
然后再加入切好的二荆条翻炒几下
翻炒几下之后将准备好的藠头翻炒至断生 藠头炒至断生之后即可出锅装盘
一道椒香味浓的青椒鸡丁就制作完成