土豆去皮擦丝，用水洗两遍，洗掉多余淀粉
胡萝卜去皮擦丝，干辣椒碾碎，葱姜切片儿
热油下锅炒干红辣椒，葱和姜炒香，土豆丝滤干水下锅炒至八分熟期间加入少量的水，再加入胡萝卜丝，倒入老抽调色。炒熟，加盐出锅。