准备上述材料，姜切姜片、姜末、蒜切蒜末，葱切葱段、葱花，开始制作剁椒鱼头。
做法比较简单就直接上成品图了，这个是参考一品汤盛广东汤馆发布的做法做的。再简单阐述一下做法：鱼头洗净一劈二放蒸格上蒸6分钟取出放入到加了葱段姜片的盘子里，再倒蒸鱼豉油和料酒。锅里放底油放姜末蒜末小火煸炒出香味后放入张氏记纯鲜剁辣椒、白糖、胡椒粉接着炒，炒出香味，倒在鱼头上铺均匀，再放热水上蒸6分钟，出锅淋麻油撒葱花就OK了。看着还不错吧，连平时不喜欢吃鱼的小子也吃了鱼了，很开胃。