小笼包

温水和面，我用的面包机，也可以用厨师机。之所以喜欢用面包机，是因为顺便也能发酵了。发酵好，把面团放在面板上排气，揉光滑。准备制作小笼包。

切合适大小的面剂子。

用擀面杖像擀饺子皮一样杆开，不要太薄，中间厚，边缘薄。

猪肉馅的制作:把上述材料都放一起，除了水，搅拌搅拌，上了筋性，加水，继续搅拌，搅拌，直到水被完全吸到肉中。Q弹。

去适当的肉馅放到面剂子里，从一个边缘捏起，用左手拖住，右手拇指固定一端，食指做捏褶的动作，直到像扇形打开，最后和起始端捏和在一起。