木耳提前泡发、香葱切小段、胡萝卜切片、甜椒切细条，白玉菇去掉根部洗干净。
锅里加水烧开，放入白玉菇和木耳焯水两分钟捞出。
锅里加油，油热放三分之二香葱段出香味，加蚝油，加生抽爆锅，加胡萝卜翻炒一会，加白玉菇和木耳翻炒（这期间要是油少锅里会有点干，可以加一点水），加鸡精和少许糖翻炒一会，加另外三分之一香葱段和甜椒条翻炒均匀，尝味道，淡了加盐。
超级好吃的香葱炒白玉菇出锅啦！