准备食材： 苦瓜去籽去瓤，切片； 大蒜去皮去蒂，切末； 蛋液打匀，备用。
中大火热锅，依次将菜籽油和蒜末入锅炒香后，加入苦瓜片，翻炒至微变软变色。 倒入蛋液，凝固时，翻炒，加入料酒、蒸鱼豉油，香油，翻炒均匀，关火盛盘。