蛋黄一个，糖15g，搅拌到乳化，加100g牛奶，隔水加热到80度左右期间不断搅拌，做好的蛋黄糊加入15克巧克力，冷凉备用。180克淡奶油加20克炼乳打到六分发，倒入已经冷凉的巧克力蛋黄糊中，加入一克海盐，15克奥利奥碎拌匀，入模冷冻即可。
脱模可以做脆皮外壳，巧克力100椰子油30，隔水加热到融化，凉到常温后使用