大虾去须，足，尾，去掉头部黑沙囊，背部沙线，用料酒，白胡椒粉，姜丝，葱末腌制十分钟。
大虾先在平底锅煎至金黄成熟
洋葱切条
香芹切段
香菜切段
锅热放油，放花椒，干辣椒，葱姜蒜爆出香味，加一勺香辣酱炒出辣味
先后放入洋葱，香芹翻炒出香味，放入煎好的大虾翻炒入味，最后放入香菜炒匀出锅。