茄子青椒鲜肉包

将两个茄子去皮，切丁，放适量盐拌均，静置15到20分钟左右，将出的水挤出；锅内烧油，可以多放一点，放入茄子翻炒，炒到八分熟左右关火，稍凉后将肉馅放入锅内，加生抽，一点料酒，五香粉，香油，盐，香葱末，青椒末搅拌上劲，然后放入碗中待用。

将酵母用温水溶解，充分溶解后慢慢倒入面粉中用筷子搅成絮状，差不多剩少量干粉的时候水量就差不多够了，然后揉成面团，放在温暖地方发酵，我一般是100g面放1g酵母，这样大概2个小时就发好了。酵母可以适量减少，发酵时间相应延长，面团大概发两倍大，有蜂窝孔基本就判断好了，不要发过了。

将发好的面揉一会排气，然后揉成条状，切成12-14个小面团，350g一般可以包12个左右，擀成面皮，准备包包子。今天一个人在家包的，没发录包褶子的视频，有时间我翻一下以前的视频加上来，大家就会明白啦～

包好的包子放进锅里二次醒发20分钟，以前我用屉布总是粘底，这次换了油纸特别好。

醒发好后，开🔥蒸25分钟左右，关火3分钟后再开盖子，这是蒸好的包子。