鸭洗净砍块（很多时可买时叫帮砍好）
拍扁姜
放入备好的开水
并倒入鸭拌匀灼水
灼透
捞起
灼好后
爆炒姜
加入酒
酱油
盐
爆炒均匀
加入水
至与鸭平或超过鸭高的位
盖好盖大火焖20-30分钟
趁着焖备其它，土豆去皮切任意形状
放小量油爆炒
要快速不停炒至金黄
加入与土豆平的水大火煮约15分钟
20-30分钟后鸭肉水收半，调小火继续焖
为焖土豆转砂煲继续小火
一分为二
将另一半鸭及汁倒入快收水土豆锅里
继续小火约20-30分钟
备好紫苏
此时另一半鸭焖至全程时约有50分钟左右可开始大火收汁
干煸鸭肉出锅，喜欢辣味可收汁前加入
土豆加入鸭焖至粉糯
加入紫苏，大火翻炒均匀并收汁
出锅
😋