牛肉一块，选筋少一点的。焯水后，加入料酒、姜、大葱煮至七分熟
煮熟的牛肉
牛肉切小条
冷锅放油，油多一点，油热后放入牛肉条
炸至五六分钟捞出
舀出多余的油，在剩下的油里，倒入辣椒面，制作辣椒红油
加入炸好的牛肉条，放入剩下的调料，花椒粉、盐、鸡精、味精、白糖提味，最后撒上白芝麻出锅
冷藏后口感更佳
1、牛肉条不宜切太大 2、炸制牛肉条时，不宜太久，牛肉条就太脆了 3、喜欢麻辣味或者孜然味可以多放一点 4、放辣椒面制作辣椒油时要小火，避免糊