生姜剁碎，大蒜去皮拍扁切碎备用。大虾洗净，剪去虾须、虾脚、虾尾，除去虾线。一个小碗里放入生抽、料酒、糖和半碗清水搅匀。
冷锅冷油，放入虾，让每个虾都在油里面。盖上锅盖，开小火慢煎。等虾变红后，翻面煎另一面。
把虾盛起来，爆香蒜和姜，再把碗里的调料汁倒入锅中。中火加热，等料汁沸腾后，把虾放进去拌匀，盖上盖子煮1～2分钟。
关火，撒一点现磨黑胡椒，拌匀即可出锅~