提前1个半小时，戴围裙，一次拿齐材料，量杯，量勺， 水130ml ，白糖克1/4大勺，中筋面粉克1+1/2杯，酵母克1小勺，用新鲜酵母 先放水，白糖，摇匀，放面粉，中间放酵母，选面团发酵 水200ml，白糖30g2+3/4大勺， 中筋面粉400g 2+3/4杯，酵母3g 1小勺，先液体后面粉，中间放酵母，选面团发酵，
结束后，再一次”自动和面”
锅加够水，放一次性蒸屉纸，出桶整形，加点面粉，揉一样大小，捏匀，揉光滑，留有空隙放馒头，放蒸屉纸纸上，不让粘水，饧20分钟 整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面 把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起，反复揉搓，排气，直到面团切开内部没有小孔 把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并拢的宽度为准，左手左移，不要伤着手，剩下不用面团用湿布盖着 码好一块块面块，用布盖好，放置2 3分钟 在醒馒头同时，可做锅的整理， 透明盖不锈钢锅放冷水，蒸屉纸平整放荜子上，放馒头，中间留空隙，醒30分钟 荜子上抹油，也可用展艺刻度案板，排气可用压面机
冷水大火烧开，上气，转中火，15分钟，关火焖5分钟，拿小心水
取出，立即放盘子，凉了装保鲜袋放冰箱冷藏