首先把八爪鱼洗净，摘干净，切段，用热水烫熟，晾凉，把水分沥出。 葱切段，蒜切片，姜切片，洋葱，彩椒都切块，干辣椒掰开
之后倒油，等油7分热时把葱，姜，蒜放入锅中爆香。
放入切好的葱头，彩椒，翻炒片刻，放入干辣椒，依次倒入料酒，酱油翻炒，白糖，耗油，郫县豆瓣酱翻炒，最后把八爪鱼倒入锅中把汤翻炒进去一部分放一勺鸡精搅匀即可出锅。