0失误的麻辣小龙虾

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作者: 33郎的厨房
现在到了吃小龙虾的季节,怎么可能不吃呢。但是真的好吃到停不下来了😋各种调料的用量都在步骤中有详细的介绍。

用料

0失误的麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

我们线把小龙虾泡水里面 倒一小杯白酒 盐 让它多吐出点东西来。大约30分钟左右。水倒掉,再次加入清水 。准备一个干净的牙刷开始清洗小龙虾。拿剪子剪去多余的虾脚和虾须。尾部中间去掉虾线。放在另一个干净的盆中。

步骤 2

然后我们把小龙虾过一下水。水开倒入虾加入两勺花雕酒(料酒也OK)去腥。煮大概3-5钟就可以可以捞出来,一定要用热冲洗。这样可以进一步的去除土腥味。控干水备用。

步骤 3

起锅多烧油 油温3-4成的时候把花椒倒入锅中炸香

步骤 4

然后加入干辣椒(一定要用水冲一下防止被炸糊)

步骤 5

加入葱姜蒜 翻炒 葱段 (10段左右) 姜片 (6-8片) 大蒜拍一下即可(6-8瓣)

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步骤 6
步骤 6

加入四种辣椒面 粗细都有(每一种一小碟) 小米椒粉 树椒粉 辣椒粉 辣椒片

步骤 7

加入切好的豆豉 (一小碟) 2勺红油豆瓣酱(切碎) 八角翻炒 注:中火翻炒

步骤 8

加大量温水500-800ml左右 加入香醋3-4勺 花雕酒(沿着锅壁淋一圈) 酱油2勺 黑胡椒粉2克 白糖3勺 盐1勺 耗油1勺 一定要尝一下味道 根据味道调整盐的多少

步骤 9

搅拌均匀 倒入处理好的小龙虾 翻炒匀 然后煮5-8分钟

步骤 10

出锅前 挤半个柠檬汁 再切一片柠檬放里面

步骤 11

再加入2克十三香 大火翻炒出锅

步骤 12

放在盆里焖10-20分钟会更入味 大功告成

菜谱创建时间:2019-06-13 17:39:56
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