鸡爪洗赶紧去指甲 放入锅里加料酒姜片煮到沸腾（ 我用的是冷冻的大鸡爪 ， 个人感觉冷冻鸡爪在煮的过程中比新鲜的好煮烂一点 ）
水开后捞出鸡爪， 用冷水冲洗一道， 把血沫冲干净
由于我买的这款鸡爪掌心很大很厚 （图片看不出实际的厚度）所以提前切开方便入味 小鸡爪则不用
另起一锅加入火锅底料 28只大鸡爪我放了大概包装里的2/3的样子 捉摸不定就尝一尝锅底会不会太咸（ 只要是麻辣火锅的都行！我感觉火锅底料好像味道都差不太多）放入鸡爪
大火煮开后可以加点酱油 方便上色 因为火锅底料本身不是很上色 煮出来颜色比较浅 看个人喜好加入辣椒与花椒 （我加了很多！）
小火炖煮到鸡爪软糯即可
鸡爪软到脆骨都可以轻松剃下来 入口即化！边看电影边吃鸡爪不要太爽～
千万别因为爱吃辣的就放很多底料 一定要拿勺子挖起来尝尝会不会太咸 ， 辣椒盐等都可以后期加 咸了就很难煮淡了！