★准备工作 : 蛋黄、蛋白分离，放蛋白的容易要无油无水。 夏天温度高，处理好的蛋白要适当冷藏后备用。 ★开始制作 : 玉米油＋酸奶，手动打蛋器搅拌均匀。
这是搅拌好的状态。
筛入低筋面粉，划Z字搅拌。
加入蛋黄，继续“Z字”搅拌到无颗粒状态，备用。（此法即为“后蛋法”。）
先预热烤箱170度。 准备一个无水无油干净的盆，打入蛋白，滴几滴白醋，电动打蛋器开始打发蛋白，砂糖分3次加入！ ★蛋清有大鱼泡时，加第一次砂糖。 ★蛋清有小鱼泡时，加第二次砂糖。 ★蛋清出现细腻的纹路时，加第三次砂糖。
打到提起打蛋头有小弯钩状态。 （打到干性状态也可以，小直角也OK）
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌的方式拌均。 （不要打圆搅拌，从下往上翻拌，有点像炒菜一样。）
将搅拌好的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白霜里，同样手法翻拌均匀！
翻拌好的面糊倒入8寸模具，拿起来从高处往下震两下，震出里面的气泡。
烤箱预热，上下170度，中下层，45分钟（每个烤箱温度不同，视情况调整）。 （判断是否熟了 : 可以用一根牙签插进蛋糕里，取出后牙签上无蛋糕残渣即可。）
取出，也是从高处往下震两下防止塌陷，然后倒扣在网架上，自然晾凉。 （网架下可以放个碗，方便蛋糕透气散热）
糯米粉＋糖粉＋玉米淀粉混合均匀，筛入牛奶里，搅拌均匀至无颗粒，倒入一个浅、大一点的碗或者盘子里，这样容易熟。 保鲜膜扎几个眼(也可以不用保鲜膜)。 凉水上锅，水开后再蒸20分钟左右，直到看不见明显液体即可。
晾凉至手温放进一个保鲜袋里，加入液体的黄油。
用手揉捏，直至黄油被吸收。
用电动钩子搅打麻薯至拉丝状态！ （没有电动钩，就用两个筷子使劲搅拌一会也可以。） 做好的拉丝麻薯装进一个结实的袋子里、或者裱花袋里，备用。
借鉴我上次古早味糕体的图片大家看一下，我懒的编辑了。
（如图）
取一块蛋糕，挤上拉丝麻薯。
盖上另一块蛋糕。
不沾手小窍门: 1、涂沙拉酱，先涂两侧一周，再涂最上面。 2、将小贝倒扣在酥脆松堆里。 3、再涂另一面底，把酥脆松往上堆。
感受一下它的拉丝，我盘子是白色，所以拍摄效果不太明显。
这步就可以开始享用了，尽量即食，因为放久会影响酥脆松酥脆的口感。
太好吃了，软糯黏黏的拉丝麻薯。。口感棒极了！
边角料一定不能浪费了，哈哈，各种来点，塞进嘴里，哈哈！
剩的一点麻薯我做了这个，哈哈，沾上奥利奥，也很美味哦！
1、做肉松小贝我只用味斯美的海苔酥脆松，他们店的最新款那个就可以。 2、”酸奶戚风不做小贝的话，单吃也是非常美味的。