生芝麻熟芝麻都可以，我都试过，味道不会差很多，因为直接买免洗芝麻，所以少去清洗的步骤，直接炒。
我用我女儿的辅食锅炒的，只要是不粘锅就行。
要用小火，不停翻炒，防止炒焦。
等到芝麻用手指轻轻一捏就碎的时候，就炒成功了，晾凉。
放入料理棒中打粉，用的是博朗5025。
打到出油状态，
加入核桃油，油的品种及克数可以根据个人口味调整，最好不要低于20克，不然太干不利于保存。
再第二次打磨之后，黑芝麻酱就做好了。
操作不难，就是需要耐心。
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1、做好的芝麻酱密封冷藏保存，打开后一个月以后吃完 2、芝麻酱碰水易变质所用的工具保证无水干燥状态，同时在取酱的时候注意勺子或筷子要干燥卫生 3、可以不加油，但是这样做出的芝麻酱容易变质 4、芝麻酱可以每天食用，脂肪含量高，每次两三克就好