三步美味3——香辣花甲

花甲加水、盐、香油、料酒泡半个小时吐沙。时间快到了，去火上烧一锅水，一会焯花甲用。

炒花甲用的干辣椒和花椒用水泡一泡，目的是洗干净和一会油炸的时候不会焦掉。

用剪刀把干辣椒剪成一节节的。（也可以用菜刀切，但是费时间😄）

准备好调料。

手捧起花甲互相搓洗，目的是把花甲壳上的脏东西洗掉，搓完后水是很浑浊的。把水倒掉，再用清水淘洗几遍。

把花甲倒入开水中，煮到花甲壳打开，水面有这种脏泡泡出来。

沥水盛出。

热锅上油，油七成热把大蒜、姜片、辣椒和花椒放入翻炒。炒出香味后放入花甲一起翻炒。

花甲翻炒四五下，放入调料一起翻炒，混合均匀后放入80ml水，搅拌一下，焖煮。因为调料咸味足够，花甲也自带鲜味，不需要额外放盐和味精。

水收汁差不多了就可以起锅（汁不要太干，有汁蘸着才好吃）。 做好了，开动吧～谢谢观看！