备料
面皮:中筋面粉 和50克猪油混一起，然后中间挖坑 ，倒入100克水，静置。
油酥:低筋面粉和90克猪油混一起
油酥:压 然后拿手 在案板上搓，刚开始粗搓，后来细搓，重复几遍
这样即可
采取大包酥 面皮包油酥，封好口 成椭圆形 用擀面杖两面轻压
擀成长方形 注意不要粘
叠四叠 再擀 呈长方形
卷起来 注意:先从两头卷，再卷中间 刚开始一定要实心 用水或蛋液封口
下剂25-30克
从缝的中间按一下，把两边捏到中间，按扁，擀皮 注意:平整的一面是外边。
加入馅料25克，团成圆，用手按一下
印章加红色可适应色素 放入烤箱20分钟
这样白皮酥就做好了