用姜片花生油爆锅，鲮鱼骨微量盐腌制15分钟，沥干水分，凉面煎至焦黄。
加入开水，盖锅大火煮十分钟，得到奶色鱼汤一锅。
过滤后，鱼汤小火加热，尽量不要烧开，用汤匙将鲮鱼肉滑搓成小丸子轻轻放入（用手挤也行）。
小火几分钟后，丸子浮起，调味加入葱花即成。