古法盐焗鸡
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作者：
糖T妞妞2019
用料
古法盐焗鸡的做法步骤
步骤 1
洗净晾干后用白酒腌制，这一步很重要，去腥味儿
步骤 2
一包盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的身上和里面，让后放在冰箱腌制两个小时。
步骤 3
从冰箱里取出，把葱和沙姜塞如鸡腹中，悬挂晾干。
步骤 4
把海盐，花椒，香叶，八角炒至盐中水分挥发变黄后即可。
步骤 5
没有油纸，我用宣纸代替涮上油
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步骤 6
步骤 6
包裹住晾干的鸡，包三层。
步骤 7
砂锅底部铺一层炒好的海盐，放入鸡，鸡蛋。
步骤 8
把剩下的海盐倒入砂锅中，盖住鸡和鸡蛋。
步骤 9
大火15分钟后小火焗50分钟。
步骤 10
从砂锅里平行拿出，小心汤汁流出
步骤 11
稍凉后斩块装盘即可，皮脆柔嫩，咸香可口
步骤 12
盐焗蛋透着一股特殊的香味
古法盐焗鸡的小贴士
鸡一定要风干，砂锅底部的盐要1.5公分厚，太薄鸡肉容易焗干。
菜谱创建时间：2019-06-15 01:06:59
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