洗净晾干后用白酒腌制，这一步很重要，去腥味儿
一包盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的身上和里面，让后放在冰箱腌制两个小时。
从冰箱里取出，把葱和沙姜塞如鸡腹中，悬挂晾干。
把海盐，花椒，香叶，八角炒至盐中水分挥发变黄后即可。
没有油纸，我用宣纸代替涮上油
包裹住晾干的鸡，包三层。
砂锅底部铺一层炒好的海盐，放入鸡，鸡蛋。
把剩下的海盐倒入砂锅中，盖住鸡和鸡蛋。
大火15分钟后小火焗50分钟。
从砂锅里平行拿出，小心汤汁流出
稍凉后斩块装盘即可，皮脆柔嫩，咸香可口
盐焗蛋透着一股特殊的香味
鸡一定要风干，砂锅底部的盐要1.5公分厚，太薄鸡肉容易焗干。