排骨泡水20-30分钟，泡出血水洗净。 依次加入:蒜末＋姜末＋蚝油＋花椒粉＋盐＋适量生抽＋一克白糖 搅拌均匀腌制10+分钟以上。
排骨腌制之后加入淀粉，不需要太多淀粉。适量就好。
小火炸十分钟左右即可，我不会大火复炸第二遍。这个看个人。小火已经炸的比较脆了。可以自己洒上椒盐。会比较香。