这里做的是十三香虾尾不加小米椒,想做香辣虾尾把郫县豆瓣酱和黄豆酱的量对调,加入小米椒和花椒就可以!! 虾尾化冰的同时做汤料! 锅里放少许油,中火加热,油热后放三片姜爆香。加入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒两下,加少许水(大概5汤匙)小火炖出香味,再加半碗水炖一分钟关火。放凉备用!
清洗干净的虾尾放入放凉的汤水中浸泡半个小时以上,浸泡是为了入味,一定要是放凉的汤水,温热的或者热的容易破坏肉质口感。
泡虾尾的同时准备其他调料! 虾尾泡好后捞出尽量控干水份,汤水留用! 开始炒制:锅里放少许油,烧至油热,下姜爆香,下虾尾,料酒翻炒两分钟,下大葱、糖和十三香翻两三下,倒入剩余的汤水煮一分钟,再加一碗水慢火炖20分钟!然后大火收汁,出锅!配上🍺爽歪歪😋