欧芹去梗切碎后，放一旁待用。
鹰嘴豆粉过筛，
慢慢倒入水搅拌均匀。
加入欧芹碎、适量盐和黑胡椒粉后，开中火烧制。
先用手动搅拌器搅拌至粘稠成糊状，
然后换成锅铲继续搅拌，直到烧至起大泡后，关火，拿离灶台。
操作板上涂满橄榄油，
趁热尽快用刮板将鹰嘴豆泥在操作板上摊开，厚度约0.5cm。等待15分钟，让鹰嘴豆泥冷却。 tips：注意这一步一定要趁热抓紧时间，因为一旦温度降下，鹰嘴豆泥就没有办法被平滑的摊开了
切去周边不平整的边（不要扔了，放一旁之后待用），将剩下的鹰嘴豆泥切成正/长方形后，用刮板一片片的铲起来。
鹰嘴豆泥饼。
倒入足量油，待温度升至160℃时，放入鹰嘴豆泥饼油炸。
需要频繁翻面，油炸至两面金黄后，捞出。
油炸完的鹰嘴豆泥饼
将之前的边角料也炸了。边角料相比饼更薄一些，油炸出来真的是咯嘣脆，吃前撒点盐，立马就是一份盐味香脆小食，绝对不输薯片呐。胡喵俩边看剧边吃，不一会儿就消灭光了。
吃法一： 炸鹰嘴豆泥饼装盘，撒点盐后，放半个柠檬。吃之前再挤上柠檬汁（否则影响脆度）。
吃法二： 将汉堡面包胚切一下，挖掉一些中间部分的面包后，夹入若干片炸鹰嘴豆泥饼，撒盐和挤柠檬汁调味后，作为三明治食用。
开吃！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注 微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia
食材tips： 下面的食材是4人份主食或者6人份前菜小食的量。 鹰嘴豆粉：意大利语farina di ceci，英语chickpea flour，德语Kichererbsenmehl。鹰嘴豆粉记得一定要先过筛。 欧芹：意大利语prezzemolo，英语parsley，德语Petersilie。