炸酱面的精髓就在于酱的味道。肉要选用后腿肉或五花肉，适当带点肥的才好吃。肉切成肉丁，胡萝卜，黄瓜插成丝。 锅里倒入花生油，烧热，倒入肉丁，然后放入面酱，注意加少量的水，不要糊锅，加太多又会太稀，不够浓稠。炒熟盛出。
煮面，等面条里面没有白心，捞到凉开水盆里，过一遍凉水。然后再捞出到碗里。
爱吃什么青菜，可以过水焯熟，捞到碗里。舀一勺卤，加点萝卜丝，黄瓜丝和青菜，搅拌开吃。