龙利鱼提前解冻，洗干净，控干水，剁成鱼泥！
韭菜洗干净控干水。
肉馅肥肉多点，打一个鸡蛋拌匀。
木耳提前泡发，剁碎。
把龙利鱼和肉馅搅拌均匀。放葱姜末，葱姜末上面倒入花生油和香油，稍微腌一会，大概5分钟，搅拌均匀，放白胡椒，糖，酱油，耗油，搅拌均匀。
木耳和韭菜末放肉馅里，放盐，尝咸淡，千万别咸了，能尝到咸味即可。蒸咸煮淡！切记！
都拌匀好，开始准备包饺子。
龙利鱼剁成这样。
花生油和香油浸泡葱姜末。
分成大小一样的剂子
包好的饺子。
好好吃！
500克面粉250克水，提前揉好面，给它足够的时间松弛，我一般都是临睡前揉好，放冰箱冷藏一宿，转天提前拿出来，室温回温，特别好用！
我一般都是提前一晚揉好面，放冰箱冷藏，第二天用，超级好用！！面稍微硬点，不能软了，否则不好包，容易破，也不好吃！ 放点糖是为了提鲜，不用多，2-3克足够了 暂时想到这么多了，有问题我再补充吧！！