原味古早蛋糕Q弹细腻

玉米油放微波炉中高火叮1分钟，手摸着温烫就可以了，提前筛好低筋面粉，将油倒入面粉，边倒边搅拌。（明火的炉灶也可以，加热玉米油到有纹路离火，不要滚开，太烫的话会把面粉烫熟。）

另外准备两个干净的盆，将鸡蛋分为蛋清与蛋黄。蛋黄盆中加入牛奶，拌匀。放蛋清的盆要求无水无油。

将烫面好的面粉油混合物加入蛋黄这个盆中，可以先倒一部分搅拌均匀，再倒剩下的。我每次都是缓慢倒入边搅拌。

划Z字搅拌均匀，拌好的蛋黄糊。这个时候可以预热烤箱160度。 2019年6月28日更改图片.你们再看看我蛋黄糊的状态.滴落重叠.图上是我翻4倍做的.

蛋清盆中加入几滴白醋或柠檬汁，我是翻倍的量用厨师机打的。用电动打蛋器也可以，先高速打散蛋清，呈现大泡泡状态，加1/3糖，转中低速打到小泡泡，加1/3糖，打到细腻有纹路加剩下的糖，打到湿性发泡。