大蒜2头切沫，姜丝一点，盐少许，蚝油1勺，味极鲜4-5勺，糖1勺，白胡椒少许，香叶3片，桂皮1块，花椒10粒，大料1块，老抽3勺，料酒5勺，放到排骨上抓匀，放冰箱里腌制。最好前一天腌上。
冷水下锅把腌好的排骨下锅开盖大火煮到6分熟（可以用筷子插进肉里去）大约15分钟。
沥水，用厨房纸吸干水分。
热锅放油煎，大火转小火慢慢煎到金黄。
锅里剩一点油，小火，放花椒10粒，蒜末半头，姜沫，切丝的干辣椒，翻炒。白胡椒粉，孜然粉，白芝麻少许，继续翻炒。2分钟出锅。生菜铺盘，香菜点缀。