樱桃洗净盐水泡30分钟
去核，去核后的重量是685g
加入60g白砂糖，放冰箱冷藏2个小时。（我是因为有事没来得及做，冷藏了14小时，完全不影响）
从冰箱拿出来后是这样的，会有樱桃汁渗出。
放入提前准备好的锅中，加入100g冰糖30g柠檬汁。（柠檬汁我一开始加了20g.熬制过程只感觉太甜，就又加了10g.因为我家俩娃都喜欢酸甜口）柠檬最好不要一次性加完，因为樱桃酸甜度不一样。预留一些
然后你就开火使劲熬行了，熬制过程中会出现这种白色的沫。你可以用勺子舀出来。注意不要把樱桃汁舀出来。这中白色的沫发涩，会影响樱桃汁的口感，如果你不介意可以不用舀出来。
熬制好差不多是这样的，很浓稠。时间差不多用了40分钟，一直小火收汁。
熬制好后找可以密封的瓶子，先用烤箱消毒（120度15分钟），然后装入熬制好的樱桃酱，趁热盖上瓶盖倒扣。一瓶完美的樱桃酱就熬制好了。 冷却后放冰箱可以至少可以保存3个月至半年时间。小伙伴趁樱桃季没过去，动手做起来吧！
腌制出水这个过程最好用白砂糖，熬制的最好用冰糖。冰糖比较健康。