带鱼把头部和肚子清理干净，背部的刺用剪刀剪掉，洗净控干水份切段备用
带鱼表面最好用厨房纸巾吸下水份，然后用塞子塞少许的淀粉上去，薄薄的一层就好了，不需要太多的。
锅烧油，放入带鱼块，煎两面黄
放入姜丝大蒜片炒香
倒入生抽，翻下均匀上色
倒入料酒去腥，可以多倒点，深海鱼腥味重。加少许盐，因为生抽有咸味，再加点糖提味，再五香粉，最后加点水煮下带鱼
最后大火收汁，放少许葱花点缀一下
我这个有点咸甜口味，适合孩子吃，其实我平时还是喜欢吃有点辣味的，或者放点萝卜丝也好吃的！
带鱼洗干净切段以后，水份控下，最好要用厨房纸巾吸干水份，不然煎的时候容易嘭油！ 裹少许淀粉不容易粘锅，但是不能太多，不然油里会有杂质。