水、糖、盐、黄油混合放入小锅，中火煮沸后，关火，加入低筋面粉快速搅拌，以面不粘盆为度。
当温度降到60℃时，逐个加入鸡蛋，并用手动打蛋器搅拌，搅拌至打蛋器上可以粘4厘米的倒三角
将裱花嘴放入裱花袋，再将【2】装入裱花袋
用裱花袋挤出如图所示的造型，用来做天鹅身子
另取裱花袋，装入【2】后，尖端剪一小口，用来挤天鹅颈。
上下火各210℃，烤10分钟左右。当泡芙皮膨胀，且表面有一点火色时，将温度调到180℃ 再烤15分钟左右（为了把芯烤熟）
（烤出的天鹅颈如图）
打发泡芙馅儿，200g淡奶油加20g细砂糖，电动打蛋器打发至奶油纹路清晰，稳定不动就可以
将圆泡芙切成两半，1/2做天鹅身
将1/2泡芙皮再切一刀，1/4做天鹅翅膀
在挤上奶油的天鹅身上插上小翅膀
安好天鹅颈
最后用巧克力酱点上天鹅眼睛，再撒上过筛的糖粉，漂亮的天鹅造型的泡芙就制作完成啦，当然还可以根据自己的想象做出各种造型，图里的这几个是我们小组做的，可爱不（≧∇≦）
1.第一步搅拌的时候会比较费力，请大家耐心搅拌； 2.挤出的天鹅颈粗细最好一致，天鹅身子最好大小一致，不然烤出来火候不均，不美观。