酥脆泥鳅

市场上泥鳅20元/斤，买了半斤，2人份以上要1斤

倒盆子里，备好要盖的东西，放盐后马上盖上，防止跳出

被盐泡过1分钟的样子

放盐里面盖住

差不多静止后，放点淀粉或面粉洗去粘液，多少能洗去一些，很难全部洗去

用厨房剪，从屁股慢慢往上剪到腮部 剪完后把肠子清理出来，再用水清洗一遍，放姜片和适量盐腌制一下，少量，后期不够咸可以淋点酱油的，然后用厨房纸吸干一些水分防止炸时油溅

我分量少，直接用小锅，放油，冒泡后，少量泥鳅放进去炸，一般6-8条，炸30秒后翻一下再炸30秒，起锅 反复炸完。量多的就找个大的锅哈

盐少了，我淋了点酱油，刚刚好～外酥里嫩，吃完啦～喜欢辣的可以另外整点辣椒酱油淋❤ 温馨提醒:半斤我前期的清理肠子工作都弄了接近一个小时，所以要做的真的提前预留好时间～不然饿着肚子就不好啦～