豆腐切块
五花肉切沫
切好葱姜蒜，小葱分两份，一份油锅煸炒，一份出锅时放
肉沫用淀粉和老抽腌好备用
豆腐块焯水2～3分钟，盛出备用
葱姜蒜下油锅煸炒，炒出香味后，放郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出红油后下肉沫
放入腌制好的肉沫煸炒到熟
放入焯过水的豆腐，放入盐，生抽，糖，耗油后炒匀，再放入半小碗冷水，煮约2～3分钟
放入椒盐粉
放入水淀粉
撒上葱花，可以出锅啦
装盘，开吃
因为郫县豆瓣酱和椒盐粉中都含盐，所以这道菜盐适当少放，喜欢再麻一些的可以放花椒