鲈鱼去内脏,去鱼鳍鱼尾,去鳞
切大块,加五克盐,抓匀
倒入水,用手抓洗一分钟,去除血水,看看抓洗的时候血水就出来了!这么处理鱼不腥!再用清水清洗干净!
控干水,加一勺盐,白葡萄酒,花椒碎,姜片,小葱用刀拍一下,揉搓至出味放入,一起抓匀,腌制半小时以上!
番茄去皮切块备用,没有自制意面酱没有的话可以不加,加了会增加风味,更好吃,或者你手头有意大利综合香草,直接加进去即可!番茄酱要选直接做菜那种!
平底锅加适量油,把腌制好的鱼块煎至两面微黄!也可以不煎直接放进去,但是煎了会更香一点😁!煎完鱼不用洗锅,直接放入番茄块,这里的番茄块留四分之一最后放,在锅里炒至出红油,倒入自制意面酱和番茄酱,炒至出香味,太干的话稍微加一点水,不加意面酱这里就要加少量盐调味一下
煮好的番茄倒入锅里,上面摆上煎好的鲈鱼块,用筷子把鱼往番茄里按压一下,上面摆上剩余的四分之一番茄块,装饰
上火,大火烧开,小火煮一个半到两个小时!至汤汁到满意的程度!
汤汁到满意的时候,表面撒葱花,另起锅大火加热两勺油,至油冒烟,迅速浇在葱花上,不喜欢太油可以省去这一步,不过会少了葱香味!各有利弊!
接下来就是来吃😍😍😍😍😍美味的舌头都要咬下来了
汤汁鲜美无比